“Ogni anno iniziamo un nuovo ciclo che segue le stagioni e la natura ci offre ogni anno qualcosa di diverso. Ecco perché abbiamo chiamato questa celebrazione From Matter to Light, poiché prendiamo la complessa materia della natura e la trasformiamo in un bellissimo assemblaggio.Questo il filo conduttore dell’edizione 2023 di Révélations con cui Vincent Chaperon, chef de cave DomPérignon ha presentato l’evento veneziano che ha visto i Dépositaires Dom Pérignon, un prestigioso gruppo di ristoratori stellati selezionati per la loro capacità di interpretare la filosofia della Maison, ospiti nella fornace Orsoni Venezia 1888.
Come partner culinario Massimiliano Alajmo che ha creato un menu in armonia con i pregiati vini della Maison.
Quando Massimiliano Alajmo è venuto a trovarci per la prima volta in fornace è stato come vedere gli occhi di un bambino brillare di gioia. Il suo entusiasmo ci ha coinvolto fin da subito e la sua capacità di immaginare al primo sguardo come trasformare la materia in un’esperienza sensoriale. Quello che è successo in fornace grazie a Massimiliano e tutto il team Alajmo con Dom Pérignon è frutto della capacità di alcune persone speciali di andare oltre la materia, trasformarla con pazienza in qualcosa di unico, eccezionale, mai visto prima. Il tempo e la passione per creare emozioni uniche è un sentimento che ci unisce nel fare di ogni giorno e nella visione del nostro lavoro.
Vincent Chaperon, Chef de Cave Dom Pérignon | Massimiliano Alajmo, Chef Le Calandre *** | Riccardo Bisazza, Presidente Orsoni Venezia 1888
Ogni giorno in Orsoni creiamo colore: lo cuociamo, lo mescoliamo, lo assaggiamo e grazie ad antiche ricette tramandate di generazione in generazione, riproduciamo e conserviamo più di 3.500 differenti colori. In questo luogo la materia prende forma per diventare tessere di mosaico, ognuna unica perché tagliata a mano, come ci hanno insegnato i maestri bizantini secoli fa. Qui la materia diventa colore grazie alle sapienti mani dei nostri artigiani.
